饺子包什么馅好吃些_饺子皮包什么馅好吃

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10条解答

1.素饺子都可以包什么馅的?

素饺子都可以包什么馅的?但凡你爱吃的都可以包,比如说胡萝卜,一般兔子都会喜欢吃的我们楼下的饺子馆有卖香菇菜心的,西葫芦和西红柿的包出来很好吃,但是难度较大,估计你包不了可以试试芹菜,茴香,做法大致相同,给你说下简单的做法就是菜洗净剁碎,买点王守义的饺子料,弄点菜油烧开,放到温,拌下饺子馅,然后包两个尝下先,没问题了就可以开始包了你还是吃牛肉面好了,包饺子这工作不适合你,你干不来滴

2.饺子用什么馅包好吃

饺子用什么馅包好吃一、饺子馅: 肉馅的做法:买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜(只要你喜欢吃的尽管放进来做馅) 1、三鲜馅:猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。 2、猪肉白菜(可以是小白菜、菠菜)馅:猪肉、鸡蛋、白菜(出汁的话绞在肉里)。 3、猪肉辣椒馅:猪肉、辣椒(辣的、不辣的都很好吃) 4、猪肉黄瓜:猪肉,鸡蛋、黄瓜。(黄瓜叉丝儿,会出汁,别使劲挤,攥攥就行了,黄瓜汁绞在肉馅里。) 5、猪肉香菜:猪肉、鸡蛋、香菜。 6、猪肉豆角:猪肉、豆角(先用开水煮一下,不生就行,再切碎了) 7、猪肉茄子:猪肉、茄子(先切薄片、再切细丝、再切小快儿) 8、猪肉南瓜、西湖(其他瓜也行):猪肉、南瓜或其他瓜(瓜汁别扔,留着和面用) 9、猪肉胡萝卜:猪肉、胡萝卜(胡萝卜不挤汁,如果用汁和面的话再挤) 10、猪肉皮皮虾:猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。 11、猪肉藕:猪肉、香菇、莲藕(洗净、切碎即可,出汁绞在馅里) 12、猪肉西瓜皮:猪肉、西瓜皮(去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入少许虾仁) 13、猪肉西红柿:猪肉、西红柿(挤汁,留汁和面) 14、猪肉芹菜:猪肉、芹菜(切碎就行,不用开水抄)

3.包饺子使用材料

包饺子使用材料材料 猪后腿肉7两(肥瘦比例:2:8~3:7),芹菜2颗,柿子椒3个,葱姜,盐,花椒,白胡椒粉,酱油,生抽,色拉油,白糖,老抽,面粉适量 做法 阶段一:备馅: (1)准备一个小碗,加一碗清水,一勺花椒,泡成花椒水; (2)肉馅:肉馅一定自己剁,买来的绞好的肉馅失去了肉的劲道,总有一种烂烂的感觉。选用肥瘦比例2:8的猪后腿肉,去皮后,切成片,再切成丁,开始剁肉,直到没有筋膜,成均匀的肉泥为止。 (3)拌肉馅:将少量花椒水倒入肉馅中,加入少量料酒,白糖,适量盐,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精和少量油,在盆中沿顺时针方向搅动,搅动的过程中分次加入花椒水,直到肉馅到不干不稀的程度; (4)青菜:我这次选用的试芹菜和柿子椒。芹菜摘去叶子,撕去外面的老筋,柿子椒洗净,控干水分。然后分别切丁,然后再上面撒上一点盐,剁成比较细小的芹菜沫沫和柿子椒沫沫,用手挤干水分,放在盆中备用; 阶段2:和面 (1)取适量面粉放于盆中,然后一边缓慢注水,一边用筷子搅拌,直到面粉变成细小的雪花片状; (2)再加入少量水,使雪花状面变成较大的块状,同时,用筷子搅动面团,并将盆内壁沾的面粉蹭下; (3)将面粉倒在案板上,将其揉成光滑的面团,面团需要软一些。常言道:软面饺子硬面汤。如果揉面过程中发现面团过软,则加入适量面粉,如果硬,一定不要再成型后再加入水,这时候水是很难揣进去的,需要在开始揉的时候就加水。 (4)将面揉成表面光滑的面团后,放在案板上,扣上揉面的盆,醒面20分钟。面醒的好会非常听话的,擀起来好擀,包起来好包,煮起来不会漏的。呵呵! 阶段3:搅拌馅 (1)将剁好的青菜加入到肉馅中,加入少量油,加班均匀后,再加少量盐调味后,加入少许香油即可。在醒面的过程中再搅拌馅料,可以减少青菜中的出水量,同时,先将菜,肉和油混合,再加盐,也可以减少出水量。 阶段4:包饺子 (1)揉好的面分成几个小块,取其中一块,其余放在盆中,用盖帘盖上,防止面的表面因为水分流失而发硬; (2)将取出的一小块面揉均匀后,撮成长条状,然后用刀切成小挤子,再将挤子稍微团一下后,按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮; (3)包馅成型后放在盖帘上,直到完成所有馅或者面;当然,最好的情况是两者同时都完啦!基本上每次都是根据自己的感觉控制面,基本能保证面和馅的差距在2个饺子以内,下次需要称一下,这样可以给大家一个参考! 阶段4:煮饺子 (1)锅中加4/5的水,烧开后,将饺子溜边陷入锅中; (2)用盛饭的铲子,贴着锅边转动饺子,使饺子全部离开锅底和锅边,防止饺子破裂; (3)盖上锅盖大火煮,中间需要搅动两次,烧开后,点入少量凉水,继续煮开,再点凉水,再煮开,一般素馅饺子两开就差不多了,肉馅的需要三开,然后根据情况再稍加一点时间,判断饺子是否煮熟的简单方法是:当饺子皮稍微膨胀,刚出现和馅相分离时即可。一定不能煮老了,尤其韭菜的,煮老了既不好吃也容易破; (4)用笊篱捞到盘中即可; (5)最好的饺子汤,应该是没有油花,颜色有一种淡淡的青色,透亮,吻起来透着面的清香。 阶段4:吃饺子 (1)吃饺子也是有学问的,素馅的饺子其实是不需要沾什么的,只要空口吃就可以了,这样有素馅的本味; (2)荤馅的饺子:砸好蒜泥,加入酱油,香油,陈醋,可以根据自己的口味加辣椒油。没有蒜臼子的话,可以用刀拍后,将蒜放在碗中,加入少量盐,用擀面杖砸就可以了。砸蒜一定要快,老人们说这样的蒜才辣,有酸味! (3)吃的过程中记者要将饺子晃动后,倒一下盘,要不然会坨的。 小诀窍 (1)花椒水调馅可以使肉不会硬的抱团,同时还不会很油腻,还可以去腥提鲜,但是注意一定要打上劲才可以; (2)肉可以将肉放在冰箱里冻到7成硬,拿出来切片,切丝,再切丁,然后只需要稍稍剁一会就可以了,还很均匀) (3)剁菜的过程中,先撒一点盐再剁,可以防止菜到处蹦; (4)和面时,一定要一边加水,一边用筷子搅动,如果一次加多了,一定要不断搅动面使水分被面吸收以后再判断是否继续加水,还是开始和面。这样,面的软硬程度很好控制,同时面盆,手都会很干净的; (5)面一定要充分醒好,醒好的面表面是很光滑的,揉起来的手感很好,不会沾手也不会沾面板; (6)菜要在开始包之前再和肉馅混合,同时要先加少量油,搅拌均匀后,再加适量盐;

4.包饺子的技巧,什么饺子馅比较好吃,

包饺子的技巧,什么饺子馅比较好吃,1.怎样和好饺子面要和好饺子皮,宜分次加水,将面和匀和透,软硬适度。和好后用湿布盖好,饧一下,如在和面时加一个鸡蛋,下水煮时,饺子皮的蛋白质凝固收缩,起锅后饺子皮受水快,皮结实,且美观,吃起来不黏. 2.怎样拌饺子馅A.把洗净晾干的菜切碎,倒入锅中,浇上食油,轻轻拌和;再把拌好的肉馅倒入,搅拌均匀即可。碎菜先拌上油,就会被一层油膜所包裹,遇到盐分就不容易出水了。这样拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩、爽口,饕餮文轩美食又有较多汁水。B.在拌世间珍馐美食好的菜肉混合的饺子馅中,放入一个生鸡蛋。因为饺子在加热过程中,馅里生鸡蛋的蛋白质凝固,也可以使饺子馅不再出汤,或减少出汤。另外,再补充三点。其一,应先把肉和葱剁好,加上食盐、酱油、姜末和味精等调匀,其中食盐、酱油用量据加入菜馅后的总量而定;其二,切菜时,尽量把白菜切成细细的罗圈形菜丝,再横过来顺着纤维细切,最后把个别的大块剁几下,不要加盐,包饺子之前再拌入肉馅;其三,往菜馅里浇食油时,如果浇的是豆油,要先将豆油烧开一下。 3.煮饺子A.“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅煮馅,敞锅煮皮”,这话很有道理。水的沸点是 100度,若盖上盖,蒸汽排不出去,温度就 可以达几百度,这样很容易把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅还不熟,汤还不清。敞开锅,蒸汽很快散 失 水温只能保持百度左右,饺子随滚水 不停的搅动,均匀的传动着热量,等皮熟了再盖锅煮馅,蒸汽和沸水很快将热量传递给馅。这样煮的饺子,皮不易破,汤也清,饺子既不黏,又好吃。 B.水烧沸后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,盖上锅盖 ,不用翻动,不用加水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘不皮不沾锅,剩下的饺子也不会发生粘连世间美食珍馐。 拌馅时,一定要朝一个方向;对于某些馅的饺子,比如萝卜馅,应当适度添加些五香粉;开锅煮面,盖锅煮饺。 收藏中华美食

5.饺子包什么馅好吃

饺子包什么馅好吃超市里有各式各样包装精美的速冻水饺,其中有不少味道吃起来也不错,对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮,的确是省时省力的好方法。然而,真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实,买来加工好的肉馅和饺子皮,逢到周末心情愉快的时候,做一两顿饺子倒也不见得费事。 饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品。和饺子馅的原料很简单:肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅,因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以,但用来做饺子就不合适,因为出不了汤。 我通常是用盒装的嫩豆腐来代替,这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老,且要剁碎,因为太老的姜切碎了还有许多丝,口感不好,切得不够细的话,一口一个姜块,有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。

6.饺子有几种包法?什么馅最好吃?

饺子有几种包法?什么馅最好吃?饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是我国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,然后将经发酵而成的面团擀擀,擀成一个个的粗面团,这样之后再用刀将一个个面团切成一块块圆的小面团,最后将这些小面团擀成中间略厚周边较薄的圆皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等,素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。 喜欢鸡肉的

7.包饺子什么馅好吃

包饺子什么馅好吃传统的馅包几只,自己开发出来的馅包几只,别人建议的馅包几只,其它地方找到的馅包几个,。。。。 一一尝试。当吃了后,说了某个馅的饺子好吃,非常好吃时,这个馅包的饺子对您来说,就是好吃。

8.包饺子放什么馅好吃?

包饺子放什么馅好吃?韭菜大肉,或者莲菜大肉好吃,羊肉饺子也不错,素的鸡蛋韭菜 补充: 素的饺子可以蒸出来吃,味道你试试就知道了,像蒸包子一样 追问: 馅要怎样弄啊 回答: 若是荤馅的, 一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。 二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着) 肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。 希望采纳我的答案

9.素馅包子或饺子的馅都有哪些?

素馅包子或饺子的馅都有哪些?包子和饺子的馅是通用的。 一: 菌类馅: 其中主料全部为新鲜食用菌,组分为平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇。 二: 蔬菜类:西红柿芦笋黄瓜茄子菜豆甜菜甜椒胡萝卜菜花,花椰菜西葫芦卷心菜葱茴香莴苣芹菜韭黄韭菜萝卜百里香蘑菇甘蓝月桂豆蘑菇洋葱茭头韭菜苋菜魔芋冬瓜菜苔扁豆黄花菜百合丝瓜番茄苦瓜菠菜口蘑

10.香菇与什么做饺子馅好吃

香菇与什么做饺子馅好吃肉末(自己用刀剁的口感会更好)、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油(我用的葵花籽油) 做法:(调馅详细步骤图) 1、肥瘦比例约为3:7的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋; 2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀; 3、香菇洗净泡发,挤干多余水分,切成细末;(泡香菇的水留用) 4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖,拌匀成耗油汁; 5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中,用筷子朝一个方向搅拌; 6、拌好的肉末粘稠且有弹性,说明肉已将耗油汁均匀吸收(这样饺子馅吃起来才比较劲道,还能出汤汁~); 7、将香菇末用适量食用油拌匀,然后倒入肉末中; 8、将香菇末与肉末搅拌均匀,饺子馅即成。

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